Auch ich kenne Mikes Rezept nicht ganz genau, aber hier ist meine Version dieser Köstlichkeit, mit der unser Osterfest noch mehr zu einem wahren Museumstag wurde:
Strawberry-Rhubarb-Pie
210g Butter
4 Eier160g Zucker
1 Vanilleschote
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Salz
ca. 100 ml lauwarme Milch
350g Mehl
400g Rhabarber
400g Erdbeeren
Für den Teig:
Eier, 200g Butter, 150g Zucker und Mark der halben Vanilleschote schaumig rühren.
Milch, Hefe und Salz dazugeben und unterrühren.
Mehl löffelweise dazu und unterheben.
Den Teig etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
Für den Belag:
Die Enden des Rhabarber abschneiden und dabei einen Teil der roten Haut abziehen (Nicht ganz entfernen, ansonsten verliert er zuviel Farbe).
Dann in etwa 1-2cm breite Stücke schneiden.
10g Butter in einer Pfanne zergehen lassen.
10g Zucker dazugeben und den Rhabarber in dieser Mischung ca. 1 Minute karamellisieren. Dann alles in eine kalte Schüssel geben.
Mit den Erdbeeren (in großen Stücken oder ganz) und dem Mark der zweiten halben Vanilleschote mischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, oder gut gefettetes, Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Die Erdbeer-Rhabarber-Mischung so obendrauf geben, dass der Teig noch an einigen Stellen zu sehen ist und dann leicht andrücken.
Im Backofen (180 Grad Umluft) ca. 20-25 Minuten backen und am besten lauwarm genießen.
Ich wünsche Euch viel Spaß bei der Zubereitung und genussvolle Momente mit diesem leckeren Kuchen!
Big Five for Life Coach Andreas Seelbach ist nicht nur ein Experte für Coaching für Väter und Familien mit Kindern, sondern auch ein absoluter Spitzenkoch. Wir haben ihn gebeten, den Sagen umwobenen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen aus dem Bestseller Das Cafe am Rande der Welt nachzuempfinden.
Herzlichen Dank für diesen Genuss!